このメープル、洋ナシ、ローズマリーのクランブルのレシピで、伝統的なクランブルを再確認してください。 メープルシュガーで試してみてください！
材料（4人前）
バニラメープルモスリン
- 15 ml（大さじ1）コーンスターチ
- メープルシュガー1/4カップ（60 ml）
- 卵3個
- 250 ml（1カップ）ミルク
- バニラポッド1個、半分にカット
- 1/2カップ（125 ml）35％ヘビークリーム、セミホイップ
クランブルミックス
- 小麦粉1/2カップ（125 ml）
- 85 ml（1/3カップ）砂糖
- 85 ml（1/3カップ）バター、溶かした
- 40 g（4オンス）のペカン、みじん切り
- 5 ml（小さじ1）新鮮なローズマリー、みじん切り
カラメル梨
- 1/4カップ（60 ml）バター
- メープルシュガー1/4カップ（60 ml）
- 皮をむいたナシ6個
説明書
クランブルを前もって準備する場合は、熱いうちに提供してください。はるかに良いです！
バニラメープルモスリン
- ボウルに、コーンスターチ、メープルシュガー、卵を一緒に泡立てます。
- 鍋に、中強火で牛乳を注ぎます。
- バニラを追加し、最初の沸騰まで加熱します。火から下ろし、砂糖/卵の混合物を注ぎ、かき混ぜます。
- すべてをフライパンに移し、4〜5分間加熱して、沸騰を維持し、木製スプーンでかき混ぜて、クリームが底にくっつかないようにします。
- バニラを捨てます。ボウルに注ぎ、約20分間冷まします。
- セミホイップクリームを加え、泡立て器でよくかき混ぜて、滑らかで均質なクリームを作ります。冷蔵庫に保管してください。
クランブルミックス
- 小麦粉、砂糖、バターを混ぜます。ペカンとローズマリーを加えてよくかき混ぜます。
カラメル梨
- オーブンを400ºF（200ºC）に予熱します
- バターとメープルシュガーでパンを強火にかける。 軽く色がついたら、梨を5分間炒め、茶色にする。
- 少なくとも2インチ（5 cm）の高さのグラタン皿に注ぎ、その上にクランブル混合物を広げます。
- オーブンで15分間軽く色がつくまで焼きます。
馬術
- 小さなサービングジャーで、モスリンを注ぐか、個々のプレートに広げます。
- クランブルを正方形に切り、ヘラを使用してプレートに置きます。
写真：ケベック州メープルシロップ生産者連盟