牛乳で焼いた仔牛のチョップのレシピ。バーベキューにメープルとオレンジを添えます。繊細な味わいのためにゴールデンメープルシロップでそれらを準備してください！
準備：10分
マセレーション：2時間
料理：8分
材料（4人前）
- 4つのリブ（450 gまたは1 lb）ケベック州の牛乳、2 cmの厚さ
- オリーブオイル10 ml（小さじ2）
マリネード
- 2個のオレンジの皮とジュース
- 1ライムの皮とジュース
- レモンの皮とジュース
- 60 ml（大さじ4）メープルシロップ
- 15 ml（大さじ1）ディジョンマスタード
- 15 ml（大さじ1）マスタードシード
- 45 ml（大さじ3）新鮮なコリアンダーの葉
- 刻んだフランスのエシャロット2個
- 45 ml（大さじ3）オリーブオイル
- 砕いた胡pepper 5 ml（小さじ1）
説明書
- 皮を切り刻み、柑橘類のジュースと混ぜます。マリネ用の他のすべての材料をかき混ぜます。
- 小さな鋭いナイフを使用して、仔牛のチョップの両側にある2つの小さなカットをカットし、マリネに配置します。最低2時間マリネします。
- 肉を排出し、少量のオリーブオイルで磨きます。
- 中高強度の残り火を準備するか、ガスバーベキューを中高に設定し、牛乳で育てた仔牛チョップを片側3〜4分間焼きます。
- 推奨される伴奏：野菜のグリル（ナス、ズッキーニ、フェンネル）およびライスと高級ハーブ添え。
出典：シェフブノワラトゥリッペ
ケベック州の牛乳
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