FAQs |よくある質問

私たちの物語

商業政策

メープルシロップの一般情報

  1. メープルシロップの4つの分類とは?
  2. メープルシロップはどのようにして発見されたのですか?
  3. メープルシロップは世界のどの地域で生産されていますか?
  4. メープルシロップを作るメープルの種類は?
  5. カエデの木はどれくらいのメープルシロップを生産しますか?
  6. メープルシロップは何からできている?
  7. メープルウォーターはどのように見えますか?
  8. カエデの樹液の採取方法は?
  9. カエデの樹液の収穫時期は?
  10. ゴールデンメープルシロップとは?
  11. メープルシロップは完全に自然ですか?
  12. メープルシロップは健康に良い?
  13. メープルシロップは砂糖よりも優れていますか?
  14. メープルシロップの飲み方は?
  15. メープルシロップの保存方法は?
  16. メープルシロップの賞味期限は?
  17. メープルシロップに結晶が時々あるのはなぜですか?
  18. 結晶化したメープルシロップの回収方法は?
  19. メープルシロップの賞味期限切れってどうやってわかるの?
  20. メープルシロップの品質はどのような要因に左右されますか?
  21. メープルシロップはなぜ高いの?

私たちの物語

フェルム・マルティネットとは?

La Ferme Martinette は、高品質のメープル製品の製造、加工、マーケティングを専門とするケベックファミリービジネスでは、 カナダのケベック州のCoaticookにある施設で、年間を通じて185を超えるコードのメープル製品を製造しています

人生のカップル、成長した4人の子供を持つ親、ビジネスパートナーであるジェラルドと私は、1993年から国内および国際市場での農産食品メープル製品の生産、加工、マーケティングに携わっています。メープルシロップのマーケティングに別の側面を導入し、年間を通じて製品を提供することにより、対象市場でうらやましく認識されている場所を切り開くことができました。ケベック州外で行われます。

そして今、私たちはメープル製品を作るのと同じくらい楽しんでくれることを願っています!
私たちは忠実な顧客の中であなたを数えるのを楽しみにしています!

リサナドー、ジェラルドマルティノー
所有者

動画プレーヤー

ラ・フェルム・マルティネットのオーナーは?

リサ・ナドー、社長 | 代表取締役兼創業者(女性経営者)

1991 年にシャーブルック大学を卒業したリサは、メープル シロップ製品と営利企業を立ち上げ、国内外の市場やウェブ プラットフォームで彼女の製品を宣伝および販売しました。 リサは高級料理に情熱を傾けており、国際市場のセールス ディレクターになったときのように、自分のアイデアを発展させることをためらうことはありません。 彼女の明確な起業家精神により、彼女はクリエイティブで革新的な側面をMartinette Gourmet Érableにもたらします。

ジェラルド・マルティノー、副社長 | 製作総指揮

ジェラルドは、サン イアサントの農業技術研究所で農業管理の卒業証書を取得し、1985 年に卒業しました。学業成績が認められ、農業省から金メダルを取得しました。 彼はメープル製品の生産管理を担当しています。 優れた技術的専門知識とメープル シロップ プロデューサーとしてのノウハウにより、Gérald は Lisa の開発者側に完璧なバランスをもたらします。

オーガニック認定を受けていますか?

はい! LA FERME MARTINETTE BIO メープル製品のコレクションは、ECOCERT CANADA CA-ORG-006 によって認定されています。

私たちの有機的な範囲で見つけることができる製品:

•       オーガニックメープルシロップ(アンバー&ダーク)

•       オーガニックパンケーキ&ワッフルミックス(250gまたは500gで6種類)

•       オーガニックメープルフォンダン

•       有機メープルゼリー

•       オーガニックフォンダンキャンディー

·        有機砂糖

ケベック州のメープルシロップの約12%が予約された名称を尊重し法に基づき、有機認定され、付加価値の主張(RSQ C. A–20.02)。れるオーガニック基準は、シュガーブッシュ、管理、植物の多様性、施肥、防除、タッピング、コレクションとメープルの水の処理を制御している。メープルシロップの農家に提出された仕様は、メープルシロップ作りの段階で懸念され、メンテナンス、農場のレイアウト、コレクションとメープルの水の貯蔵、ならびに、カエデの水を処理する洗浄装置、完成品の保管と処理とメープル由来製品。

いつからメープルシロップを製造していますか?

ラ フェルム マルティネットは、1993 年からメープル製品の製造、加工、販売を行ってきました。しかし、ラ フェルム マルティネットでのメープル シロップの最初の製造は 1951 年にさかのぼります。現在では 3 世代にわたり、メープル グローブは毎年ラ フェルム マルティネットに許可を与えています。最高品質のメープルシロップを生産しています。

 

商業政策

海外への発送は行っていますか?

はい! La Ferme Martinette はメープル製品を米国および国際的に出荷しています。

いくつかの配送オプションが利用可能です。

私たちのウェブサイトでエクササイズをすることを躊躇しないでください!https://www.maplesyrupmartinette.com/

ご注文の処理時間?

出荷前に当社の施設で注文を処理するための24〜48時間(営業日)。

すべての製品を処理するため、出荷は常にカナダのケベックにある施設から行われま。

送料はいくらかかりますか?

当社がお客様に請求する運送費は、実際の運送費に基づいています。 ショッピング カート内の商品に応じて、ご注文の重量、容量、および配送先に関連する配送料が、当社のウェブサイトで自動的に計算されます。

その後、いくつかの配送オプションを利用できます。 したがって、費用は、選択した配送方法によっても異なります。

請求時に使用される通貨は何ですか?

当社の価格はカナダドル(CAD$)であり、支払いはカナダドルで行われます。通貨の費用の見積もりについては、ページの右上隅にあるオプションから通貨を選択できます。ただし、お支払いはCADドルで行われ、通貨の交換はクレジットカードの明細書に記載されます。

注文した商品を返品することはできますか?

24時間以内に注文を修正またはキャンセルしてください。

 

メープルシロップの一般情報

メープルシロップの4つの分類とは?

2016年12月12日以降に有効なメープルシロップに関するカナダの分類を次に示します。

メープルシロップの色が薄いほど、品質が向上します。濃いほど、味はカラメル化された砂糖に近くなり、メープルの洗練された風味は少なくなります。

メープルシロップはどのようにして発見されたのですか?

カナダ東部とアメリカ北東部の部族は、メープル樹液を発見し、それを収集する方法を理解したと言われています。この発見は、ヨーロッパ人の入植者が北米に到着するかなり前に行われました。各部族には、地域によって大きく異なる伝説があります。

メープル樹液が流れ出た壊れた枝をなめるために犬が急いだと言う人もいます。

別のバージョンでは、リスが木の幹に沿って登り、枝を噛んで滴り落ちる樹液を飲み始めたと説明しています。アメリカインディアンは、リスが何をしたかを見て、そこからそれほど遠くない新鮮な水源からなぜこれが飲まないのか疑問に思いました。そこで彼は、ナイフで切り裂いて彼を真似ることにしました。彼はなんて驚きでした!それまで、彼の部族は野生の果物にのみ砂糖を見つけ、今では水晶の涙で砂糖を泣いている木を発見しました。さらに、彼は壊血病を治す方法を同時に発見したばかりで、春に彼の部族が非常に頻繁に苦しんだ...

ープルシロップは世界のどの地域で生産されていますか?

メープルシロップは、北米北東部の森林から収穫されます。 ケベック州はメープル シロップの主要産地です。 平均して、世界の全生産量の約 72% を提供しています。 オンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州もメープルシロップを生産しています。 世界の残りの生産は、米国のバーモント州、ニューヨーク州、メイン州にあります。

メープルシロップを作るメープルの種類は?

カナダで栽培されている 10 種類のカエデの中で、主にメープル シロップの製造に使用されるのは、シュガー メープル 、レッド メープル 、ブラック メープル  の 3 つです。 シュガーメープルは、メープルシロップを作るのに最もよく使われます。 ケベック州コーティクックにあるシュガー ブッシュで見られるのは、この種のカエデです。 カエデの木は毎年高品質のカエデの樹液を私たちに与え、それをプレミアム メープル シロップ (カナダ A – ゴールデン、繊細な味) に変えます。

カエデの木はどれくらいのメープルシロップを生産しますか.

サトウカエデの木は、樹齢約40年で剪定サイズに達します。この年齢では、カットのみを行うことができ、これは常にツリーに到達する直径に応じて行われます。よく切り取られた木は、1日あたり2〜5リットルの樹液を与え(天候が許す限り)、約1世紀にわたって毎年春にそれを生産し続けることができます。

生産シーズンの終わりの4月中旬には、35〜50リットルの樹液がカットされるため、メープルシロップ1リットルに相当します。

メープルシロップは何からできている?

メープルシロップはメープルの樹液だけから作られます。 収穫後、糖度66度になるまでエバポレーターで煮詰めます。 シロップの糖度が高くなると、結晶化することがあります。 逆に糖度が66度以下のメープルシロップはカビや発酵のリスクがあります。

メープルシロップは 100% 天然の純粋な製品です。 カルシウム、カリウム、亜鉛、マンガンなどのビタミンやミネラルが豊富です…

ープルウォーターはどのように見えますか?

カエデの樹液は水のように非常に澄んでおり、収穫時に 1.5 ~ 3% のスクロースを自然に含んでいま。

カエデの樹液の採取方法は?

メープル栽培者は、同じトランク上でいくつかのカットを行うことができます。木の直径と収集されるシロップの量との間には直接的な関係があります。円周が大きいほど、販売量が多くなります。収集される樹液の量は、根からの合計樹液の5%に過ぎず、木の成長には影響しません。

このように配置されたトーチは、

水に対する日射の影響を軽減する、半硬質の青色ポリエチレン。これにより、新鮮さをより長く保つことができます。これは、プレミアムメープルシロップを得るために制御する必要がある重要なパラメーターです。

これらのパイプは、カエデの水を真空にするマスターパイプ(ライン)に収束します。シュガーブッシュの中心にあるポンプステーションです。その後、水は別のポンプで砂糖小屋に運ばれます。丸底のステンレス製タンクで、煮る前に数時間そこに保管されます。これらの配置は、シュガーブッシュのスロットの数によって多少重要​​になります。

カエデの樹液の収穫時期は?

樹液の注入は、3月と4月に行われます。

鋳造現象は気温と密接に関連しています。夜間の凍結状態とそれに続く日中の高温が不可欠です。鋳造は2つの段階で行われます。寒い夜(最低-5oC)に行われる吸収段階と、温度上昇時に行われる浸出段階です。樹液は、枝が最も低温凍結にさらされると、木のてっぺんに引き付けられます。温度が氷点(5oC付近)を超えると、樹液は再び液体になり、重力によって木の底まで下がります

要約すると、春の雪解けの間に、カエデは澱粉を砂糖に変換します。砂糖はカエデの根が吸収した水と混ざり、その樹液をわずかに甘くします。これはメープルウォーターと呼ばれ、メープルシロップになります。

樹液は、3月の初めから約6〜8週間このように循環し、成長するために必要なエネルギーを樹木に提供します。カエデの春の収穫には砂糖の5%しか蓄えられていないため、木は健康を維持するために必要なものすべてを保持します。

 

ゴールデンメープルシロップとは?

ゴールデン メープル シロップは、最高品質のメープル シロップを表します。 色はほんのり金色で、味は自然に甘いメープルに近いです。

このメープルシロップは、製造が最も複雑です。 カナダ A カテゴリー – 黄金色の繊細な味は、ケベック州のメープル シロップの年間総生産量のわずか 10 ~ 15% にすぎません。

すべてのメープルシロップ生産者が生産できないプレミアムな商品です。

コーティクックにあるメープル グローブでは、繊細な味わいのゴールデン メープル シロップを毎年収穫しています。 3代以上のノウハウが生んだメープルシロップです。

メープルシロップは完全に自然ですか?

はい! メープルシロップはメープルの樹液だけから作られます。 これを茹でるとメープルシロップになります。 メープルシロップの製造中に他の成分は追加されません。

100% 純粋なメープル シロップは、天然、未精製、無菌、グルテンフリー、ビーガンであり、人工着色料、香料、防腐剤、鉛は含まれていません。

メープルシロップは健康に良い?

メープルシロップは、これらの健康上の利点で知られています。 特にミネラルや微量元素に加えて豊富なビタミンが含まれているため、非常に高い栄養価があります。

メープルシロップには、体内のインスリンの放出を刺激することが知られているアブシジン酸がかなりの濃度で含まれています. したがって、糖尿病の治療特性があります。

それだけではありません! メープルシロップには、抗がん、抗菌、抗糖尿病の特性が認められている13の新しい抗酸化成分が含まれていることがわかりました.

100% 純粋なメープル シロップは、天然、未精製、無菌、グルテンフリー、ビーガンであり、人工着色料、香料、防腐剤、鉛は含まれていません。

ープルシロップは砂糖よりも優れていますか.

味に関しては、選択はあなた次第です。 しかし、組成に関しては、メープルシロップが明らかに優れています!

白砂糖が精製されると、不純物だけでなくビタミンやミネラルも失われます。 メープルシロップは未精製です。 したがって、必須ミネラル(マンガン、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、マグネシウム)を保持しています。

メープルシロップは、最も低カロリーの甘味料の 1 つでもあります。 同じ量で、メープルシロップのエネルギー値は、砂糖よりも1/3少ないカロリーを表します. また、かなりの量(蜂蜜の4倍)の抗酸化物質を含む唯一の砂糖の1つです.

 

メープルシロップの飲み方は?

メープル シロップは、料理、デザート、飲み物、さらには調味料にも使用できます。 甘くておいしいレシピの両方に最適です。 甘みと塩味のバランスが絶妙です。

メープル シロップは、レシピで使用する砂糖の代わりに使用できます。

レシピセクションでお気に入りのメープルシロップレシピをまとめました. 見に来てください!

メープルシロップの保存方法は?

缶詰メープルシロップは、密封されて適切な温度に保たれている限り、非常に長期間、または数年保存することができます…他の缶詰のように室温で保存することができま。ただし、缶を開けたら、メープルシロップをプラスチックまたはガラスの容器に注ぎ、冷蔵庫に保管して蒸発効果を遅らせることを強くお勧めします。

 

メープルシロップの賞味期限は?

缶詰メープルシロップは、密封されて適切な温度に保たれている限り、非常に長期間、または数年保存することができます…他の缶詰のように室温で保存することができます。ただし、缶を開けたら、メープルシロップをプラスチックまたはガラスの容器に注ぎ、冷蔵庫に保管して蒸発効果を遅らせることを強くお勧めします。

開封後、製品は冷蔵庫に数か月(3〜6か月)保管できます。

メープルシロップに結晶が時々あるのはなぜですか?

メープルシロップは、製造時の糖度が高すぎると結晶化してしまいます。 言い換えれば、メープルシロップに含まれる水分の量に比べて砂糖が多すぎる. アンバランスです。

結晶化したメープルシロップの回収方法は?

メープルシロップは、製造時の糖度が高すぎると結晶化してしまいます。 言い換えれば、メープルシロップに含まれる水分の量に比べて砂糖が多すぎる.

メープルシロップが結晶化している場合は、シロップをダブルボイラーに入れて結晶を取り除くことができます. メープルシロップ1カップ(250ml)に対して小さじ1~2杯の水を加えるだけです。

メープルシロップの賞味期限切れってどうやってわかるの?

メープルシロップの缶は、密閉して適切な温度に保っていれば、非常に長期間、数年も保存できます…

ただし、シロップを開封したときに白っぽいフィルムが見られる場合は、消費しないことをお勧めします.

これらの白っぽいフィルムは、実際には非毒性のカビです。

それでもメープルシロップを飲みたい場合は、シロップをチーズクロスに通し、数秒間沸騰させることをお勧めします. ガラス瓶に移して冷蔵します。

 

メープルシロップの品質はどのような要因に左右されますか?

人間が制御できない自然要因:

  • 土壌の種類: 水はけの良い自然な土壌が望ましいです。
  • カエデの種類(サトウカエデ、またはラテン語で「Acer Saccharum March」、最高品質の樹液を与える);
  • 植物被覆の品質 (不均一なメープル スタンドと比較して樹種が均一なメープル スタンド);
  • 生態系のバランス;
  • 基本方位 (南西に位置するサトウキビの茂みは、その日の後半に季節に解凍します。したがって、カエデの木は、より長い時間、より新鮮な樹液を提供します。サトウキビが東に面している場合、太陽は樹液を温め、待っている樹液を温めます。チューブの品質に影響を与えま。)

 

品質管理に直接関連し、人間が制御可能な重要な要因:

  • 設備や施設の品質と清潔さ。
  • 煮沸する樹液の鮮度を管理する (これはメープル シロップの色と品質に直接影響します。調理前のバクテリアの発生が少ないため、品質が向上し、色が薄くなります。これにより、砂糖のカラメル化が少なくなります)。
  • 樹液は、絶え間なく強い火の上で急速に沸騰させなければなりません。
  • メープルシロップ生産者のノウハウ(流れや設備の管理、火の安定・絶え間ない火入れなど)
  • メープルシロップは色が薄いほど、煮たてのシロップの上品な味わいになります。 これらの生産パラメーターを厳密に管理することで、砂糖漬けの季節の注ぎ始めから終わりまで、メープルシロップの均一性と品質が保証されます。 これにより、高品質のメープルシロップの製造が可能になります。

 

メープルシロップが軽いほど、freshでたてのシロップの風味がより洗練されます。砂糖漬けシーズンの開始から終了まで、メープルシロップの均一性と品質を保証するのは、これらの生産パラメーターを厳密に制御することです。これにより、高品質のメープルシロップの生産が可能になります。

***カナダA-黄金色の繊細な味(最高品質)のカテゴリは、ケベック州のメープルシロップの年間総生産量の10〜15%に過ぎません。

メープルシロップはなぜ高いの?

メープルシロップはプレミアム商品です。 その製造には、タッピング時でも製造時でも多くの労力が必要です。

生産機械の購入に必要な投資は、1 年に数週間使用するだけでもかなりの額になります。

メープルシロップの取り扱いは複雑な芸術です。

北米北東部の森林で、一年のうちの短期間だけ生産されます。

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