熟練したテイスターが、アーティチョークから柑橘類の皮まで、幅広い食品を絶えず探索しています！料理の経験はテイスターの記憶に記録されており、常に新しい味覚に名前を付けるために使用する準備ができています。感覚体験を説明することを目的とした料理の試飲中、基本的なルールは次のとおりです。また、香水、ローション、香りのよいクリームは避けたほうがよいでしょう。専門家は、これらの条件が知覚される味に影響を与えると判断しました。試飲は、それを行使する人にとって心地よい瞬間であり、臭気や騒音のない換気の良い部屋で行われるべきです。
メープルシロップを味わう
プロのテイスターになるには広範なトレーニングが必要ですが、次の手順に従ってメープルシロップのテイスティングスキルを向上させることができます。
- 最初に3回、すばやく息を吹きかけて製品の臭いを嗅ぎます。印象を暗記してください。製品を口に入れ続け、口の内側全体を覆うように循環させます。可能であれば吐き出すことをお勧めします。フレーバーの全範囲を確認するには、約1分かかります。
- このフレーバーをあなた自身の経験と関連付けてみてください（マシュマロの袋の匂いなど）。
- 可能であれば、あなたの認識を他の人と共有してください。このアクションは、多くの場合、メモリの関連付けをトリガーするのに役立ちます。特性が十分に識別されると、その感覚と名前（たとえば、バニラ）を記憶する問題になります。
- 最後に、可能であれば、評価に強度（光、中、または強）を追加します。
出典：農業および農業食品カナダ
