このズッキーニとメープルスープのレシピでズッキーニを再訪してください。金色のメープルシロップで調理して、繊細な味わいにしましょう!
材料(6人前)
- 大赤唐辛子1個
- 大さじ2(30 ml)バター
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 1 l(4カップ)ズッキーニ、さいの目に切った
- 1 1/2カップ(375 ml)のジャガイモ、皮をむき、さいの目に切った
- 味、塩、挽きたてのコショウ
- 1 l(4カップ)チキンブイヨン
- 1つまみの挽いたナツメグ
- 挽いた唐辛子1つまみ
- 1/4カップ(60 ml)35%クリーム
- 1/4カップ(60 ml)メープルシロップ
説明書
- オーブンを245ºC(475ºF)に予熱します。
- クッキーシートの上に、赤唐辛子を置き、オーブンが皮膚が黒くなるまでオーブンの上部に焼きます。約20分間、こしょうを回して四方を焼きます。ピーマンを袋に入れるか、ラップで覆い、冷まします。コショウの皮をむいて種をまきます。
- その間、大きな鍋でバターを中強火で溶かし、タマネギをズッキーニとジャガイモで焦がします。チキンブイヨンを加え、ナツメグとカイエンペッパーをかき混ぜ、たっぷり味付けします。
- 沸騰させ、約20分間または野菜が柔らかくなるまで煮詰めます。
- ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してすべてをマッシュします。調味料を調整し、保温します。
- ローストした赤唐辛子をクリームとメープルシロップで挽く。再加熱。
- 準備ができたら、グリルした赤唐辛子のグラウトとメープルをスープに添えます。
メープルゼリーカナッペ
- バゲットのスライスまたはクラッカーにレバーパテ、リエット、アヒルのコンフィ、またはお好みのチーズとメープルゼリーを添えます。
出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟
www.erableduquebec.ca