このメープルジンジャーサーモンでゲストを感動させます。繊細な味のために、ゴールデンメープルシロップで準備してください。
材料(4人前)
- オイル30 ml(大さじ2)
- 4つのサーモンフィレまたはステーキ、各150 g(1/3ポンド)
- 80 mlのリンゴジュースまたは水(1/3カップ)
- 80 mlメープルワインビネガー(1/3カップ)
- 250 ml刻んだエシャロット(1カップ)
- すりおろした生ml 5 ml(小さじ1杯)
- 375 mlの冷たいバターを細かくカット(1 1/2カップ)
- 80 ml 35%クリーム(1/3カップ)
- 暖かいメープルシロップ80 ml(1/3カップ)
- 塩と挽きたてのコショウを味わう
- 30 mlの新鮮なコリアンダーまたはイタリアンパセリ、みじん切り(大さじ2)
説明書
- オーブンを190oC(350oF)に予熱します。
- サーモンの部分に油を塗り、味付けし、天板に置き、サイズに応じてオーブンの中央で12〜18分間焼きます。
- その間、鍋でリンゴジュース、メープルビネガー、エシャロット、生ingerをマーマレードの質感が得られるまで弱火で調理します。
- バターを少しずつ加え、滑らかな食感が得られるまでスプーンまたは泡立て器で絶えず攪拌します。味付けする季節。
- クリームを追加し、1〜2分間調理を続けます。
- 白いバターシロップを入れて1分間加熱します。
- 提供するには、皮とステーキの端を削除します。グラタン皿にメープルとジンジャーバターを塗り、サーモンをのせ、コリアンダーまたはパセリで飾る。
*サーモンは半調理時に最高です。
出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟
www.erableduquebec.ca