このメープルとタイムのレシピで、ケベック州の牛乳で育てた子牛のスウィートブレッドを採用してください!メープルシロップで調理して、最適な味にしましょう。
準備:25分
待ち時間:8〜12時間
料理:30分
材料(4〜6人前)
- 1 1/2 lb(750 g)ケベック州の牛乳で育てられた仔牛のスイートブレッド
- 塩と挽きたてのコショウ
- 30 ml(大さじ2)オリーブオイル
- 大さじ2(30 ml)バター
- 新鮮なタイムの小枝4
- 45 ml(大さじ3)メープルシロップ
- 1レモンのジュース
- 250 ml(1カップ)のデミグラスソース
説明書
- スイートブレッドを冷水で2〜3回すすぐ。神経からの甘いパンと、膜を覆う可能性のある余分な脂肪を取り除きます(通常は肉屋がこれを行っています)。スイートブレッドを冷たい水に浸し、冷蔵庫に一晩浸します。
- 翌日、半分の水で満たされた5リットルの鍋を沸騰させ、5 ml(小さじ)の塩を加えます。スイートブレッドとポーチを3分間加えます。氷水ですばやく排水して冷やします。
- スイートブレッドとスポンジを吸収紙で覆う膜から余分な部分を静かに取り除きます。スイートブレッドを冷蔵庫に数時間置きます。
- スイートブレッドを調理する前に、少なくとも10分冷蔵庫から取り出します。牛乳で育てた仔牛の甘いパンに塩とコショウで味付けします。
- 大きめの焦げ付き防止フライパンで、中強火でオイルを加熱し、両側で5分間スイートブレッドを焼きます。
- 必要に応じて調理用脂肪を捨てます。
- バターとタイムを追加し、穏やかに蒸し続け、溶けたバターで甘いパンを頻繁に5分間、パリパリするまでしつけます。メープルシロップを加え、さらに5分間、甘いパンにミルクを塗ります。必要に応じて熱を減らします。
- パンから甘いパンを取り除き、保温します。
- レモン汁をフライパンに注ぎ、半分に減らします。デミグラスソースを加えて、木製のスプーンでフライパンの底を削って肉汁を集めます。スイートブレッドをスライスし、ソースで覆う。蒸しインゲンとベビーポテトを添えて。
出典:ケベック州の牛乳
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