エーサーという言葉の起源

Acerはケルトacに由来します。これは硬いという意味で、木材の硬度を指します。

シュガーメープル、フリーメープル、とげのあるメープルはすべて、Acer Saccharum Marshという植物名で知られています。Saccharumは甘いまたは甘いを意味します。

葉は反対側にあり、シンプルで淡い色をしており、5つの主要な葉脈を含んでいます。サトウカエデのライフサイクルは、北米のほとんどの落葉樹のライフサイクルに似ています。

 

 

一つの特徴はそれを際立たせ、ユニークな可能性を与えます:春樹液の注ぐ。

サトウカエデの木は、樹齢約40年で剪定サイズに達します。この年齢では、カットのみを行うことができ、これは常にツリーに到達する直径に応じて行われます。よく切り取られた木は、1日あたり2〜5リットルの樹液を与え(天候が許す限り)、約1世紀にわたって毎年春にそれを生産し続けることができます。

生産シーズンの終わりの4月中旬には、35〜50リットルの樹液がカットされるため、メープルシロップ1リットルに相当します。

樹液は水のように外観が非常にきれいで、収穫時に自然に1.5%から3%のショ糖が含まれていることに注意してください。

蒸発プロセスの終わりに、それは純粋なメープルシロップ、66%ショ糖濃度、または66°Brixになります。

レッドメープル(Acer rubum)やシルバーメープル(Acer saccharinum)など、他の種類のシュガーメープルが生産に使用されますが、その樹液は甘くなく、したがってメープルシロップが多くなります。暗いです。

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