鹿のメダリオン、バルサミコ酢とメープルシロップの削減

 

これらの鹿のメダリオンをバルサミコ調味料ソースとメープルシロップで準備します。純粋なケベックメープルシロップを使用してください!

 

材料

  • 15 ml(大さじ1)オリーブオイル
  • 15 ml(大さじ1)バター
  • 鹿のメダリオン4個
  • 塩こしょう、味

 

醤油

  • 15 ml(大さじ1)オリーブオイル
  • 刻んだフランスのエシャロット2個
  • ¼カップ(60 ml)バルサミコ酢
  • ¼カップ(60 ml)メープルシロップ
  • ½カップ(125 ml)ビーフブイヨン
  • ½カップ(125 ml)15%クッキングクリーム
  • 30 ml(大さじ2)わさび
  • ブルーベリー250 ml(1カップ)

 

説明書

  1. フライパンで、オイルとバターを加熱します。メダリオンを追加し、希望の焼き加減になるまで強火で調理します。塩こしょうを加える。保温してください。
  2. 同じフライパンで、15 ml(大さじ1)のオイルを加え、エシャロットを中強火で1分間炒める。バルサミコ酢を加えて、攪拌しながら約2分間、すべてがシロップ状になるまで減らします
  3. メープルシロップを加え、攪拌しながら2分間減らします。
  4. ビーフブイヨンを加えて半分に減らします。クリームと西洋わさびを入れて1分間かき混ぜる
  5. ブルーベリーを追加し、1分間再加熱します。鹿のメダリオンにソースをかけます。

コメントを残す