メープルの香りの白いバター

メープルホワイトバターのレシピ

 

メープル風味の白いバターのこの繊細なレシピを準備します。白いバターは魚やシーフードによく合います。

 

材料

  • 1/2カップ(125 ml)辛口白ワイン
  • 30 ml(大さじ2)刻んだエシャロット
  • 1/2カップ(125 ml)15%クリーム
  • 60 ml(大さじ4)小さい立方体のバター
  • 塩こしょう
  • 白ワインビネガー大さじ2(30 ml)
  • 小さじ1メープルシロップ小さじ1

 

説明書

  1. 鍋に白ワインとエシャロットを混ぜます。
  2. 弱火でワインを完全に減らします。液体がなくなることが重要です。そうでなければ、クリームは次のステップで分離します。ワインの味だけがエシャロットに残ることを忘れないでください。
  3. クリームを注ぎ、半分に減らします。
  4. 絶えず泡立てながら、冷たい立方体を小さな立方体に入れて均質な混合物を作ります。最後に、塩こしょうで味付けし、白ワイン酢とメープルシロップを加えます

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