メープル風味の白いバターのこの繊細なレシピを準備します。白いバターは魚やシーフードによく合います。
材料
- 1/2カップ(125 ml)辛口白ワイン
- 30 ml(大さじ2)刻んだエシャロット
- 1/2カップ(125 ml)15%クリーム
- 60 ml(大さじ4)小さい立方体のバター
- 塩こしょう
- 白ワインビネガー大さじ2(30 ml)
- 小さじ1メープルシロップ小さじ1
説明書
- 鍋に白ワインとエシャロットを混ぜます。
- 弱火でワインを完全に減らします。液体がなくなることが重要です。そうでなければ、クリームは次のステップで分離します。ワインの味だけがエシャロットに残ることを忘れないでください。
- クリームを注ぎ、半分に減らします。
- 絶えず泡立てながら、冷たい立方体を小さな立方体に入れて均質な混合物を作ります。最後に、塩こしょうで味付けし、白ワイン酢とメープルシロップを加えます。