次のレセプションで、このプラムプリンをゲストに再提供してください!私たちの純粋なメープルシロップを使用して砂糖を交換してください。
材料(10人用)
プディング
- 500 ml(2カップ)のお好みのドライフルーツ、みじん切り(日付、ブドウ、クランベリー、プルーン、イチジク)
- メープルシロップ1/2カップ(125 ml)
- 十分なバター
- 1 1/2カップ(375 ml)の汎用小麦粉
- ベーキングパウダー15 ml(大さじ1)
- 細かい塩1ピンチ
- 5 ml(小さじ1)挽いたシナモン
- ナツメグ1つまみ
- クローブ1ピンチ
- 卵4個
- 45 ml(大さじ3)軟化バター
- メープルシュガー1 1/2カップ(375 ml)
- 1/2カップ(125 ml)ミルク
- 細かく刻んだ1カップ(250 ml)のパン粉
キャラメル
- 250 ml(1カップ)メープルシロップ
- 1/4カップ(60 ml)アルコール(コニャックまたはラム酒)
- 1/2カップ(125 ml)バター
- インスタント小麦粉1/4カップ(60 ml)
- ひとつまみの塩
説明書
- アルコールとメープルシロップで24時間、ドライフルーツを柔らかくします。
- 2 L(8カップ)の蒸気プリン鍋にバターを塗ります。予約します。
- ボウルに、乾燥成分とスパイスをふるいにかける。予約します。
- 別のボウルで、卵、バター、メープルシュガーをたたき、牛乳とパン粉を加え、混ぜ、乾燥した材料と柔らかくしたフルーツを混ぜます。
- 金型にすべてを注ぎます。羊皮紙で覆い、次にアルミホイルで覆い、ひもで縛って紙を保持する
- 非常に大きな鍋の底に、布またはラックを置きます。その中に型を入れ、3分の2を浸すのに十分な沸騰水を注ぎます。
- 蓋をして弱火で4時間煮る。調理中に水位を確認してください。 3分の2に維持します(必要に応じて水を追加します)。
- 鍋から鍋を取り出し、金型から梅プリンを取り出す前に15分間放置します。
- 準備ができたら、メープルシロップと60 ml(1/4カップ)のアルコール(コニャックまたはラム酒)を加熱し、プリンで磨きます。
- 残りのメープルシロップ混合物にバターと小麦粉を加えて、減らします。
- ひとつまみの塩を加え、サイドソースとして使います。
本当に嬉しい、このソース!それに、あらゆる種類のデザートに添えることができます。
出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟
www.erableduquebec.ca