牛乳で焼いた仔牛のチョップのレシピ。バーベキューにメープルとオレンジを添えます。繊細な味わいのためにゴールデンメープルシロップでそれらを準備してください!
準備:10分
マセレーション:2時間
料理:8分
材料(4人前)
- 4つのリブ(450 gまたは1 lb)ケベック州の牛乳、2 cmの厚さ
- オリーブオイル10 ml(小さじ2)
マリネード
- 2個のオレンジの皮とジュース
- 1ライムの皮とジュース
- レモンの皮とジュース
- 60 ml(大さじ4)メープルシロップ
- 15 ml(大さじ1)ディジョンマスタード
- 15 ml(大さじ1)マスタードシード
- 45 ml(大さじ3)新鮮なコリアンダーの葉
- 刻んだフランスのエシャロット2個
- 45 ml(大さじ3)オリーブオイル
- 砕いた胡pepper 5 ml(小さじ1)
説明書
- 皮を切り刻み、柑橘類のジュースと混ぜます。マリネ用の他のすべての材料をかき混ぜます。
- 小さな鋭いナイフを使用して、仔牛のチョップの両側にある2つの小さなカットをカットし、マリネに配置します。最低2時間マリネします。
- 肉を排出し、少量のオリーブオイルで磨きます。
- 中高強度の残り火を準備するか、ガスバーベキューを中高に設定し、牛乳で育てた仔牛チョップを片側3〜4分間焼きます。
- 推奨される伴奏:野菜のグリル(ナス、ズッキーニ、フェンネル)およびライスと高級ハーブ添え。
出典:シェフブノワラトゥリッペ
ケベック州の牛乳
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