メープルミルクで育てた仔牛ももロースト

 

ケベック州のピュアメープルシロップで、このケベック州の牛乳で育てた仔牛のローストを準備してください!準備が簡単で、テーブル全体を喜ばせます

 

準備:10分

料理:70分

実行:簡単

 

材料(4人前)

  • 牛乳で育てた仔牛の脚1本(2 kg)
  • 2 c。オリーブオイル
  • 塩こしょう
  • スライスした中玉ねぎ1個
  • すりおろしたニンジン2個
  • 100 ml(4オンス)メープルシロップ
  • 100 ml(4オンス)のオレンジジュース
  • 小袋で販売されている100 ml(4オンス)のデミグラスソース
  • 50 ml(大さじ3)15%カントリークリーム(オプション)

 

説明書

  1. キャセロール皿で、油を加熱し、表面全体にローストを焼きます。塩こしょうを加える。
  2. タマネギ、ニンジン、シロップ、ジュースを加えます。カバーして調理する弱火で60分。
  3. ローストを取り外して保温します。
  4. 前に準備したデミグラスソースとクリーム(使用する場合)をキャセロール皿の調理液に加えます。
  5. ソースを少し減らし、ふるいにかけ(必要に応じて)、季節の野菜とメープルシュガー入りのカラメルポテトを添えます。

 

バリエーション:ストーブで調理するのではなく、オーブンで135°C(275°F)のローストを90分間置くことができます。肩からローストローストを使用することもできます。その場合、調理を少し延長する必要があります。

 

シェフのヒント:均一な調理のために…低温120°C(250°F)のオーブンで焼いた肉は柔らかく、ジューシーで、重量が減ります。その後、調理時間を約15分延長します。完璧な調理を保証する最良の方法は、ローストの中央に挿入された肉用温度計を使用することです。乳牛の理想的な内部温度は70°C(160°F)です。肉が放置されている間(15分)温度が上昇し続けるため、調理は数度低く停止されます。

 

出典:ケベック州の牛乳

www.veaudelait.com

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