メープルレッドペッパークーリ添えズッキーニスープ

 

このズッキーニとメープルスープのレシピでズッキーニを再訪してください。金色のメープルシロップで調理して、繊細な味わいにしましょう!

 

材料(6人前)

  • 大赤唐辛子1個
  • 大さじ2(30 ml)バター
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • 1 l(4カップ)ズッキーニ、さいの目に切った
  • 1 1/2カップ(375 ml)のジャガイモ、皮をむき、さいの目に切った
  • 味、塩、挽きたてのコショウ
  • 1 l(4カップ)チキンブイヨン
  • 1つまみの挽いたナツメグ
  • 挽いた唐辛子1つまみ
  • 1/4カップ(60 ml)35%クリーム
  • 1/4カップ(60 ml)メープルシロップ

 

説明書

  1. オーブンを245ºC(475ºF)に予熱します。
  2. クッキーシートの上に、赤唐辛子を置き、オーブンが皮膚が黒くなるまでオーブンの上部に焼きます。約20分間、こしょうを回して四方を焼きます。ピーマンを袋に入れるか、ラップで覆い、冷まします。コショウの皮をむいて種をまきます。
  3. その間、大きな鍋でバターを中強火で溶かし、タマネギをズッキーニとジャガイモで焦がします。チキンブイヨンを加え、ナツメグとカイエンペッパーをかき混ぜ、たっぷり味付けします。
  4. 沸騰させ、約20分間または野菜が柔らかくなるまで煮詰めます。
  5. ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してすべてをマッシュします。調味料を調整し、保温します。
  6. ローストした赤唐辛子をクリームとメープルシロップで挽く。再加熱。
  7. 準備ができたら、グリルした赤唐辛子のグラウトとメープルをスープに添えます。

 

メープルゼリーカナッペ

  1. バゲットのスライスまたはクラッカーにレバーパテ、リエット、アヒルのコンフィ、またはお好みのチーズとメープルゼリーを添えます。

 

出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟

www.erableduquebec.ca

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