メープルとペッパーのマリネサーモン、ビーツのサラダ、ネギのバーベキューディル添え

 

メープルとペッパーのマリネサーモンのこのレシピでバーベキューを最大限に活用してください!純粋なケベックメープルシロップで準備します。

 

準備:20分

マリネ/休憩:24時間

料理:25分

合計:24時間45分

 

材料(4人前)

  • 30 ml(大さじ2)砕いた黒胡pepper(ミニチュア)
  • 1/2カップ(125 ml)の水
  • メープルシロップ1/2カップ(125 ml)
  • 30 ml(大さじ2)醤油
  • 1〜800 g(1¾lb)の皮なし大西洋サケの切り身、小分け(敷石)
  • ネギ2個、縦に半分に分けて洗浄
  • 十分な量のエキストラバージンオリーブオイル
  • 中火で調理したビーツ4個、皮をむき、四つ
  • エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ(60 ml)
  • 20 ml(小さじ4)白バルサミコ酢または白ワイン酢または純粋なメープルワイン酢
  • ディル1/4カップ(60 ml)、みじん切り
  • 塩と挽きたてのコショウを味わうために

 

説明書

  1. 皿にコショウ、水、シロップ、醤油を混ぜます。サーモン部分を置き、冷蔵庫で24時間マリネします。魚を数回回します。
  2. 調理中に葉が剥がれないように、紐で半分のネギを結びます。塩水を沸騰させた鍋に、ネギを3〜4分間浸します。排水し、冷水で冷やし、ペーパータオルで軽く乾かします。オリーブオイルでブラシをかけ、季節を重ねます。
  3. ボウルに、ビート、油、酢、ディル、季節を混ぜます。
  4. 間接加熱調理
  5. グリルが熱くなるまで、バーベキューの半分を強火で予熱します。マリネからサーモンを取り除きます。熱いグリルの上に置き、それぞれの側面を茶色にします。次に、サイズと目的の仕上がり具合に応じて、オフサイドに移動し、舗装用に約8分間調理します。
  6. 両側のネギを約5〜6分間焼いてから、細かく切ります。
  7. サーモンにビーツのサラダを添えて、グリルしたネギを振りかける。

 

提案:半調理されたサーモンが好きな場合は、直接調理と中強火で両側で2〜3分間だけグリルしてください。

 

ソース:metro.ca

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