メープルシロップの七面鳥のロースト用のこのレシピで大活躍してください。ゲストを喜ばせます!純粋なケベックメープルシロップで準備します。
ニューイングランドからのレシピです。必要に応じて七面鳥を詰めることができます。新鮮なマジョラムが見つからない場合は、小さじ2杯の乾燥マジョラムと交換してください。”
準備:30分
料理:4時間
延長時間:30分
材料(20人前)
- 2カップ(500 mL)サイダー
- 5 c。メープルシロップ
- 2 c。みじん切りフレッシュタイム
- 3/4カップバター
- 2 c。みじん切りの新鮮なマジョラム
- 2 c。みじん切りレモンの皮
- 塩と挽きたてのコショウ
- 大きな6 kgの七面鳥(首とギブレットを取り外した)
- 1/3/4カップ玉ねぎのみじん切り
- セロリの茎1本、みじん切り
- 中程度のニンジン2個、大まかにカット
- 鶏肉スープ2カップ(500 mL)
- 3 c。小麦粉
- 小さじ1フレッシュタイム
- 1ベイリーフ
説明書
- サイダーとメープルシロップを重底の鍋で中強火で約20分間、半分になるまでoilでます。
- 火から下ろし、タイムの半分、マジョラムの半分、レモンの皮を加えます。バターを加え、溶けるまで混ぜます。塩こしょうを加える。
- 蓋をして冷蔵庫に入れて冷やします(このシロップは2日前に作ることができます)。
- オーブンを190°C(375°F)に加熱します。オーブンラックをオーブンの下部に置きます。
- 七面鳥を洗って乾かし、大きなローストパンに入れます。
- 肌をほぐすために白の肌の下に手をスライドさせます。メープルシロップとバターの混合物の半分を皮膚の下に置きます。七面鳥を詰めるつもりなら、その時にそれをしてください。
- シロップの残りの半分を七面鳥の上に広げます(ソースの最後の四分の一を確保します)。キッチンストリングで、七面鳥の足を締めすぎないように結びます。
- 刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンを焙煎鍋の七面鳥の周りに置きます。必要に応じて、野菜、首、内臓の肉に追加できます。
- 残りのタイムとマジョラムを野菜の上に振りかけ、チキンブロスを皿に注ぐ。
- 予熱したオーブンで七面鳥を30分間調理します。オーブンの温度を175°C(325°F)に下げ、七面鳥をアルミホイルで覆います。さらに3〜4時間調理します(七面鳥が詰められている場合は4〜5時間)。
- 七面鳥を皿に入れ、アルミホイルで覆います。ソースのグレービーを保存します。詰め物を取り除く前に、七面鳥を25分間休ませます。
- ソースを作るには:グレービーを集めて、ふるいにかけます。ジュースから脂肪を取り除きます。チキンブイヨンを加えて750mlにします。ソースを厚底の鍋に入れて沸騰させます。小さなボウルに、メープルシロップとバターの残りを小麦粉と混ぜます。鍋に入れてよく混ぜます。タイムとベイリーフを追加します。沸騰させて、わずかに減らして厚くします。塩こしょうを加える。
出典:www.allrecipes.ca