メープルシロップローストターキー

 

メープルシロップの七面鳥のロースト用のこのレシピで大活躍してください。ゲストを喜ばせます!純粋なケベックメープルシロップで準備します。

ニューイングランドからのレシピです。必要に応じて七面鳥を詰めることができます。新鮮なマジョラムが見つからない場合は、小さじ2杯の乾燥マジョラムと交換してください。”

 

準備:30分

料理:4時間

延長時間:30分

 

材料(20人前)

  • 2カップ(500 mL)サイダー
  • 5 c。メープルシロップ
  • 2 c。みじん切りフレッシュタイム
  • 3/4カップバター
  • 2 c。みじん切りの新鮮なマジョラム
  • 2 c。みじん切りレモンの皮
  • 塩と挽きたてのコショウ
  • 大きな6 kgの七面鳥(首とギブレットを取り外した)
  • 1/3/4カップ玉ねぎのみじん切り
  • セロリの茎1本、みじん切り
  • 中程度のニンジン2個、大まかにカット
  • 鶏肉スープ2カップ(500 mL)
  • 3 c。小麦粉
  • 小さじ1フレッシュタイム
  • 1ベイリーフ

 

説明書

  1. サイダーとメープルシロップを重底の鍋で中強火で約20分間、半分になるまでoilでます。
  2. 火から下ろし、タイムの半分、マジョラムの半分、レモンの皮を加えます。バターを加え、溶けるまで混ぜます。塩こしょうを加える。
  3. 蓋をして冷蔵庫に入れて冷やします(このシロップは2日前に作ることができます)。
  4. オーブンを190°C(375°F)に加熱します。オーブンラックをオーブンの下部に置きます。
  5. 七面鳥を洗って乾かし、大きなローストパンに入れます。
  6. 肌をほぐすために白の肌の下に手をスライドさせます。メープルシロップとバターの混合物の半分を皮膚の下に置きます。七面鳥を詰めるつもりなら、その時にそれをしてください。
  7. シロップの残りの半分を七面鳥の上に広げます(ソースの最後の四分の一を確保します)。キッチンストリングで、七面鳥​​の足を締めすぎないように結びます。
  8. 刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンを焙煎鍋の七面鳥の周りに置きます。必要に応じて、野菜、首、内臓の肉に追加できます。
  9. 残りのタイムとマジョラムを野菜の上に振りかけ、チキンブロスを皿に注ぐ。
  10. 予熱したオーブンで七面鳥を30分間調理します。オーブンの温度を175°C(325°F)に下げ、七面鳥をアルミホイルで覆います。さらに3〜4時間調理します(七面鳥が詰められている場合は4〜5時間)。
  11. 七面鳥を皿に入れ、アルミホイルで覆います。ソースのグレービーを保存します。詰め物を取り除く前に、七面鳥を25分間休ませます。
  12. ソースを作るには:グレービーを集めて、ふるいにかけます。ジュースから脂肪を取り除きます。チキンブイヨンを加えて750mlにします。ソースを厚底の鍋に入れて沸騰させます。小さなボウルに、メープルシロップとバターの残りを小麦粉と混ぜます。鍋に入れてよく混ぜます。タイムとベイリーフを追加します。沸騰させて、わずかに減らして厚くします。塩こしょうを加える。

 

出典:www.allrecipes.ca

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