フルーツを詰めた七面鳥のロースト、メープルシロップソース添え

 

このフルーツを詰めた七面鳥のローストとメープルシロップソースを使った大きな食事をお楽しみください。ゴールデンメープルシロップでソースを準備してください!

 

準備:20分

料理:90分

方法:グリルまたはバーベキュー

 

材料(6人前)

  • 1/2ポンド(225 g)挽いた七面鳥、生
  • 15 ml(大さじ1)キャノーラ油
  • 細かく刻んだ2本のフランスエシャロット(ドライ)
  • 干し杏8個
  • 30 ml(大さじ2)乾燥クランベリー
  • 塩漬けまたは無塩のピスタチオ1/4カップ(60 ml
  • 卵1個
  • いくつかのセージの葉
  • タイムの小枝
  • 塩と挽きたてのコショウ、味
  • 1 kg(約2 lb)七面鳥の胸肉のロースト、皮なし、テンダーロインまたは同じ総重量の2つのハーフブレスト
  • 1/4カップ(60 ml)溶かしバタ
  • 45 ml(大さじ3)メープルシロップ
  • 大さじ2(30 ml)メープルシュガー
  • 大さじ2(30 ml)バルサミコ酢

 

説明書

茶番

  1. フライパンで油を中火で熱し、エシャロットを柔らかくします。
  2. 挽いた七面鳥を加え、ピンク色がなくなるまで調理を続けます。
  3. その間、アプリコット、クランベリー、ピスタチオを細かく刻みます。
  4. 火から下ろし、残りの詰め物の材料を加え、味付けし、よく混ぜ、完全に冷まします。

 

ロースト

  1. オーブンを160°C(325°F)に予熱します。
  2. ローストフラットを開くか、2つのハーフブレストと季節を少し重ねます。肉屋のひもをローストまたは胸の下に通し、両側に突き出させてから、冷やした詰め物を肉の上に広げ、閉じて結びます。
  3. ローストをグラタン皿に入れます。
  4. ボウルに、バター、メープルシロップ、メープルシュガー、バルサミコ酢を混ぜます。ローストターキーにこの混合物を広げ、約1時間15分、または肉の温度計が七面鳥の肉に挿入され、詰め物に触れることなく77°C(170° F)。
  5. 調理中、ローストをグレービーで味付けし、必要に応じて少量の水を加えます。
  6. アルミホイルで覆い、サービングディッシュに数分間ローストを置きます。
  7. 必要に応じて、グレービーを脱脂し、緊張させます。
  8. ローストをスライスし、オーブンで焼いたポテトウェッジとビートグリーンの炒め物を添えます。

 

出典:www.ledindon.qc.ca

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