メープルとジンジャーホワイトバターサーモン

 

このメープルジンジャーサーモンでゲストを感動させます。繊細な味のために、ゴールデンメープルシロップで準備してください。

 

材料(4人前)

  • オイル30 ml(大さじ2)
  • 4つのサーモンフィレまたはステーキ、各150 g(1/3ポンド)
  • 80 mlのリンゴジュースまたは水(1/3カップ)
  • 80 mlメープルワインビネガー(1/3カップ)
  • 250 ml刻んだエシャロット(1カップ)
  • すりおろした生ml 5 ml(小さじ1杯)
  • 375 mlの冷たいバターを細かくカット(1 1/2カップ)
  • 80 ml 35%クリーム(1/3カップ)
  • 暖かいメープルシロップ80 ml(1/3カップ)
  • 塩と挽きたてのコショウを味わう
  • 30 mlの新鮮なコリアンダーまたはイタリアンパセリ、みじん切り(大さじ2)

 

説明書

  1. オーブンを190oC(350oF)に予熱します。
  2. サーモンの部分に油を塗り、味付けし、天板に置き、サイズに応じてオーブンの中央で12〜18分間焼きます。
  3. その間、鍋でリンゴジュース、メープルビネガー、エシャロット、生ingerをマーマレードの質感が得られるまで弱火で調理します。
  4. バターを少しずつ加え、滑らかな食感が得られるまでスプーンまたは泡立て器で絶えず攪拌します。味付けする季節。
  5. クリームを追加し、1〜2分間調理を続けます。
  6. 白いバターシロップを入れて1分間加熱します。
  7. 提供するには、皮とステーキの端を削除します。グラタン皿にメープルとジンジャーバターを塗り、サーモンをのせ、コリアンダーまたはパセリで飾る。

 

*サーモンは半調理時に最高です。

 

出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟

www.erableduquebec.ca

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