メープルシロップの認証と分類のエクスポート

メープルシロップの認証と分類のエクスポート

認定

ケベックメープルシロップは、自然で高品質の食品として世界的に有名であり、その安全性、健全性、信頼性は、品質検証の対象となります。大型容器内のメープルシロップの検査は、大型容器内のメープル製品検査の管理に関する協定の一環として、ケベック州メープルシロップ生産者連盟からCintech agroalimentaireに委託されています。この品質検証(分類)は、農林水産物販売法の権限の下で行われます。

 

輸出用メープルシロップの分類

カナダ食品検査局は、カナダのメープル製品の安全性と品質を監視し、メープルシロップの連邦分類を担当しています。この分類基準には、カナダAメープルシロップの以下の4つのグレードが含まれます。

 

メープルシロップの認証と分類のエクスポート: ゴールデン味繊細カナダ-Aメープルシロップの認証と分類のエクスポート: アンバーは、リッチは、カナダ- A 人気順ダーク、堅牢な風味カナダ- A非常に暗い、味の発音 - Canada A

 

 

シーズン中のメープルシロップの味の進化

メープルシロップの風味と色は、その自然な組成が変化するため、シーズン中に変化します。シーズンの初めに、カエデの水はスクロースの含有量が高くなりますが、シーズンの終わりには果糖とグルコースの含有量が増加します。

ショ糖、果糖、ブドウ糖はすべて糖ですが、それらは異なる甘味力を持っています。ブドウ糖と果糖は、ショ糖よりも甘い味がします。シーズンの始めに集められたメープル樹液は、シーズンの終わりに集められたものよりも甘くないシロップを与えます

他の種類の砂糖と同様に、カエデの水に含まれる他の天然化合物の含有量も季節によって変化します(アミノ酸、ミネラル)。メープル水の組成のこれらの変化は、メープルシロップの色と味の変化を引き起こす要素の1つです。一方、環境、機器、生産者のノウハウに関連する他の重要な要因は、その特性、したがって分類に大きく影響します

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