Ratatouille de courge à l'érable

 

 

Source: Fédération des producteurs acéricoles du Québec www.sucrezmieux.ca

 

 

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)
  • 250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés (1 tasse)
  • 1 courgette verte, coupées en dés
  • 1 courgette jaune, coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 1 poivron vert, coupés en dés
  • 375 ml de champignong, en quartiers (1 1/2 tasse)
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml de tomates italiennes, coupées en dés (1 tasse)
  • 60 ml de sirop d'érable (1/4  tasse)
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût


Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
  3. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

ÉNERGIE : 203 cal
PROTÉINES : 3.4 g
GLUCIDES : 30 g
LIPIDES : 7.7 g

Excellente source de vitamine C