ケベック州のピュアメープルシロップで、このケベック州の牛乳で育てた仔牛のローストを準備してください!準備が簡単で、テーブル全体を喜ばせます
準備:10分
料理:70分
実行:簡単
材料(4人前)
- 牛乳で育てた仔牛の脚1本(2 kg)
- 2 c。オリーブオイル
- 塩こしょう
- スライスした中玉ねぎ1個
- すりおろしたニンジン2個
- 100 ml(4オンス)メープルシロップ
- 100 ml(4オンス)のオレンジジュース
- 小袋で販売されている100 ml(4オンス)のデミグラスソース
- 50 ml(大さじ3)15%カントリークリーム(オプション)
説明書
- キャセロール皿で、油を加熱し、表面全体にローストを焼きます。塩こしょうを加える。
- タマネギ、ニンジン、シロップ、ジュースを加えます。カバーして調理する弱火で60分。
- ローストを取り外して保温します。
- 前に準備したデミグラスソースとクリーム(使用する場合)をキャセロール皿の調理液に加えます。
- ソースを少し減らし、ふるいにかけ(必要に応じて)、季節の野菜とメープルシュガー入りのカラメルポテトを添えます。
バリエーション:ストーブで調理するのではなく、オーブンで135°C(275°F)のローストを90分間置くことができます。肩からローストローストを使用することもできます。その場合、調理を少し延長する必要があります。
シェフのヒント:均一な調理のために…低温120°C(250°F)のオーブンで焼いた肉は柔らかく、ジューシーで、重量が減ります。その後、調理時間を約15分延長します。完璧な調理を保証する最良の方法は、ローストの中央に挿入された肉用温度計を使用することです。乳牛の理想的な内部温度は70°C(160°F)です。肉が放置されている間(15分)温度が上昇し続けるため、調理は数度低く停止されます。
出典:ケベック州の牛乳
www.veaudelait.com