これらの鹿のメダリオンをバルサミコ調味料ソースとメープルシロップで準備します。純粋なケベックメープルシロップを使用してください!
材料
- 15 ml(大さじ1)オリーブオイル
- 15 ml(大さじ1)バター
- 鹿のメダリオン4個
- 塩こしょう、味
醤油
- 15 ml(大さじ1)オリーブオイル
- 刻んだフランスのエシャロット2個
- ¼カップ(60 ml)バルサミコ酢
- ¼カップ(60 ml)メープルシロップ
- ½カップ(125 ml)ビーフブイヨン
- ½カップ(125 ml)15%クッキングクリーム
- 30 ml(大さじ2)わさび
- ブルーベリー250 ml(1カップ)
説明書
- フライパンで、オイルとバターを加熱します。メダリオンを追加し、希望の焼き加減になるまで強火で調理します。塩こしょうを加える。保温してください。
- 同じフライパンで、15 ml(大さじ1)のオイルを加え、エシャロットを中強火で1分間炒める。バルサミコ酢を加えて、攪拌しながら約2分間、すべてがシロップ状になるまで減らします
- メープルシロップを加え、攪拌しながら2分間減らします。
- ビーフブイヨンを加えて半分に減らします。クリームと西洋わさびを入れて1分間かき混ぜる
- ブルーベリーを追加し、1分間再加熱します。鹿のメダリオンにソースをかけます。