今日、ビールとメープルシロップを使ったハムのレシピをお試しください。テーブル全体が繊細なメープルの味でいっぱいになります!
材料(8〜10人前)
- 15 mlバター(大さじ1)
- ニンニク1個、みじん切り
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- お好みの340 mlストロングビール1本(1 1/3カップ)
- 250 mlチキンまたはビーフブイヨン(1カップ)
- 80 + 60 mlメープルシロップ(1/3 + 1/4カップ)
- 45 mlディジョンマスタード(大さじ3)
- クローブ2本
- シナモンスティック1本
- 5 mlのコリアンダーシード(小さじ1)
- ひき肉を味わう
- ピクニックスモークポーク(骨付き)の肩1本、約5 kg(5 1/2 lb)
説明書
- 大きな鍋でバターを中火で溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。ビール、チキンまたはビーフブイヨン、80 ml(1/3カップ)メープルシロップ、マスタード、スパイス、コショウを味に加えます。よく混ぜてマスタードを希釈し、沸騰させます。
- スモークしたポークショルダーをフライパンに入れます。沸騰させ、蓋をして、1時間30分または肉が柔らかくなるまで煮る。
- オーブンを200ºC(400ºF)に予熱します。
- 鍋から豚肉の肩を取り除き、肉の周りの切り身を取り除き(必要に応じて皮と脂肪の一部を取り除きます)、オーブンで耐熱皿に入れます。
- パンを熱に戻し、スープを半分に減らします。残りのメープルシロップ(60 ml)を追加します。減らされたブロスで肉を磨き、15〜20分間オーブンに入れます。調理中は頻繁に磨いてください。
- ピクニックsmoke製豚肩肉をスライスし、お好みの野菜を添えてください。
出典:ケベック州メープルシロップ生産者連盟
www.erableduquebec.ca