Brochette de noix de pétoncles à la fine Sève du Québec Maritime

 
 

Temps de préparation : ~ 20 mins

Temps de cuisson: ~ 5 mins

 

700 g (1 1/2 lb) de grosses noix de pétoncles fraîches
8 morceaux d'oignon rouge
8 morceaux de courgette verte
8 mini maïs en conserve
8 tomates cerises
1 échalote française ciselée finement
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vin rosé
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Fleur de sel ou sel fin au goût
Poivre au goût

 

Étapes de préparation

 

  • Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade puis la réserver au réfrigérateur.
  • Préparer les légumes pour les brochettes et nettoyer les pétoncles.
  • Faire tremper les brochettes de bois durant 1 heure dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent durant la cuisson.
  • Enfiler les pétoncles et les légumes sur une brochette plate. Mettre 4 à 5 pétoncles par brochette en alternant avec les légumes. Déposer les brochettes dans un plat et les arroser avec la marinade.
  • Fermer hermétiquement le plat et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Remuer le plat à plusieurs reprises pour aider la marinade à pénétrer les aliments.
  • ans une poêle bien chaude ou sur une grille du barbecue bien huilée, faire griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté.
  • Dans une poêle bien chaude ou sur une grille du barbecue bien huilée, faire griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté.
  • Servir les brochettes sur un riz pilaf au citron ou avec une salade de saison.
  • Badigeonner les brochettes de la marinade en guise de sauce ou déglacer votre poêle avec un peu de vin blanc, de sirop d'érable et ajouter de la crème.
  • Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle prenne une belle consistance. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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    Source: Publié par Fous de la Gaspésie à http://www.marchands.qc.ca